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妙用雷司令制作清爽一夏之水果软糖
南京电梯媒体广告 点击数:436 编辑:平平 发布:2018/7/24 9:04:28

  用杏泥为原料制成的方形软糖甜蜜Q弹,妙用雷司令制作清爽一夏之水果软糖,加入雷司令(Riesling)后可以让软糖兼有桃子、柑橘等更丰富的美妙滋味。制作方法很简单,周末宅在家时,不妨自己动手试一试吧!

妙用雷司令制作清爽一夏之水果软糖

  图片来源:Food&Wine

  食材:

  少许菜籽油

  225g杏干

  1.5杯砂糖

  2杯干型雷司令白葡萄酒

  7g无味明胶

  制作方法:

  1. 在边长大概20cm的方形烤盘内部刷上一层薄薄的菜籽油,然后铺上两层羊皮纸,放在一旁备用(注意:羊皮纸需多出烤盘大约5厘米的长度);

  2. 选用一个中型平底锅,开中火加热。将杏干、1/2杯砂糖和1杯雷司令倒入锅中,搅拌混合。混合均匀后,关火,等待大约10分钟,让杏干充分软化;

  3. 把另一杯雷司令放入碗中,加入明胶,静待5分钟;

  4. 将锅中杏干、雷司令的混合物倒入食品搅拌机中,搅拌1-2分钟至泥状,然后再倒回锅中;

  5. 把碗中的雷司令也加入锅中,高温加热至煮沸。将火调至中档,缓慢搅拌约2分钟后关火;

  6. 将锅中的混合浆倒入一开始准备好的烤盘中,静置约30分钟,待完全冷却后,在烤盘上方裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时;

  7. 从冰箱取出烤盘,连同羊皮纸一起把软糖块从烤盘移到案板上,用刀将大糖块切成小块的方糖。

  取一个浅口碗,倒入剩下的白砂糖,然后将方糖放入碗中,6面均匀地沾上白砂糖衣,雷司令水果软糖就大功告成了。(文/Mollie)

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